黒いキャンディー？？北欧名物リコリス菓子とは？？味や甘草の効能・歴史や原材料作り方について！

北欧では人気の名物リコリス菓子！！

甘草は古くから存在し、活力と長寿をもたらすと信じられています。美容剤や媚薬「生命のエリクサー」として使用されることもあります。

今回はまずすぎる？？北欧名物リコリス菓子とは？？味や甘草の効能・歴史についての紹介！！

甘草・リコリス菓子の歴史

甘草は何千年もの長い歴史を持っています。

• 古代エジプト文明
• 中国文明
• ギリシャ文明
• ローマ文明
• ヒンドゥー文明

でも甘草の証拠が発見されており、多くの著名な歴史上の人物が甘草の薬効を利用していたと言われています。

甘草には長く多様な用途があり、食の歴史において大きな位置を占めています。

この万能なお菓子の長く魅力的な物語を深く掘り下げてみましょう！！

ブラックリコリスとは？

まず最初に知っておきたいのは、リコリス菓子の名前の由来が甘草植物から来ているということ！！

甘草のフレーバーは、お菓子だけでなく、ソフトドリンクや、後味が甘いハーブティーにも使用されています。風味は、不快な風味を隠すために医薬品で一般的です！

販売されている多くの形の甘草にはアニスが含まれています。

ルーツの用途・効能

古代から甘草は、その薬効で人気を博しました。

キャンディーの調味料として使用されるだけでなく、天然甘草は効果的な薬になる可能性があります。

カンゾウの根は、3,000年以上にわたり

• 気管支疾患の治療
• 咳抑制剤としての軽い喉の炎症
• 胃潰瘍
• 消化性潰瘍
• 更年期障害
• 湿疹
• 感染症

を克服するための治療薬として使用されてきました。

アレクサンダー大王の兵士たちは、健康と水分補給のために根を噛むように命じたほど。もちろん現代医学の研究では、甘草が胃を落ち着かせ、他の有用な効果の間で、呼吸器系を浄化することができることが科学的にも確認されています！！

もともと飲み物

北欧の人々は甘草風味のキャンディーに慣れ親しんでいるが、甘草が菓子に登場するようになったのは13世紀頃になってからである。

それ以前は、 甘草は最も一般的にビールに醸造されており、娯楽や薬用として消費されていた。

中世からルネッサンスに移行すると、甘草はケーキやその他のお菓子に使用されるようになり、特にイギリスのヨークシャー州にあるポンテフラクト修道院のお菓子に使用されるようになりました。

お菓子にも使用されるように・・・

17世紀になると、今日私たちが知っている甘草キャンディーの近代的なスタイルがオランダで生まれ始め、今日でもオランダの若者たちは、水筒に甘草の根の一部を入れて水を甘くすることで知られています。

これは、甘草にはグリチルリチンという化合物が含まれており、【砂糖の30～50倍の甘さ】があると言われているからです。

これが甘草飴の美味しさなのです！！

甘草・リコリス菓子の作り方

甘草のお菓子は、メーカーのサイズに応じて2つの方法のいずれかで製造されます！

【小規模の会社の場合】

コーンスターチ成形プロセスを使用、個々の型に熱い液体の甘草が注がれます。

冷めたら型をひねってお菓子を落とし、包装・梱包します。

【大企業の会社の場合】

押出しを使用して、さまざまな形の甘草ロープを製造しています。

この場合、色とフレーバーが揃った熱い甘草液は、ロープの形状を形成するフォーマーを介して押し出され、押し出される前に、粘り気のある生地のように厚くなるまで煮沸されます。

原材料は？？

甘草は甘いお菓子ですので、甘味料は成分の多くを占めています。

砂糖とコーンシロップは2つの主要な甘味料です。砂糖は、テンサイとサトウキビの砂糖に由来するスクロースです。砂糖は甘草のテクスチャーにとって重要ではないので、甘さを抑えて甘草のレシピのコストを削減できます。コーンシロップは通常、甘草キャンディーで砂糖と組み合わせて使用​​されます。

また小麦粉を使用します。主にデンプンとタンパク質で構成されており、水と組み合わせると、グルテンと呼ばれるペーストが作成されます。これらの特性により、完成した甘草ペーストをさまざまなサイズと形状に押し出すことができます。

あとはおなじみの味と色のキャンディーを作り出すために【香料、着色料、その他の成分】を加えていきます！！

甘草・リコリス菓子を体験してみたい方

日本でリコリス菓子を体験したい場合は通販を利用しましょう。

↑手軽に食べれる甘草フレーバーキャンディー

↑お菓子ではなく甘草フレーバーのリップクリーム

↑現地の味を楽しみたいならこちらがおすすめ

日本人にはなじみのない味になりますが、嵌れば抜け出せないおいしさなので一度試してみてはいかがでしょうか？？

 旅とマイルとカードと私

ストックホルムで甘草・リコリス菓子を購入できるおすすめのキャンディーストア・...

https://tabi-milecard.com/archives/933

  スウェーデンでは甘草が大人気ですが、日本ではあまり馴染みないかもしれません。 アイスクリーム 焼き菓子 チューインガム スナック菓子 歯磨き粉スウェーデンでは甘草フレーバーのものがよく見かけることがあります。どうせ旅行に行くなら試して...

↑スウェーデン・ストックホルムでおすすめの店